Cannelloni ripieni
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I cannelloni ripieni sono un piatto tipico delle giornate di festa, ricchi e sfiziosi, perfetti per le occasioni speciali come il Natale o la Pasqua. Possono essere preparati con diversi ripieni, ad esempio a base di carne oppure di verdure, come la versione ricotta e spinaci. Con questa ricetta si possono preparare dei cannelloni dal ripieno gustoso alla carne, con una copertura di sugo al pomodoro e besciamella, poi cotti al forno. La ricetta originale prevede la preparazione dei cannelloni con la pasta fresca e l’utilizzo della besciamella fatta in casa, ma per chi ha i minuti contati è possibile utilizzare i cannelloni e la besciamella già pronti. Possono essere preparati in anticipo e poi congelati, per cuocerli al momento opportuno. Un piatto squisito, che piace a tutti e capace di rendere ogni giorno un’occasione speciale.
Ingredienti
Cannelloni già pronti
Salsa di pomodoro
Carne trita
Cipolla
Aglio
Sale
Zucchero
Pepe nero
Olio evo
Latte
Besciamella
Caciocavallo (o mozzarella)
Dado
Vino per sfumare
Formaggio grattugiato (grana o parmigiano)
Procedimento
Iniziare preparando il ripieno: in una larga padella mettere abbondante olio d’oliva, uno spicchio d’aglio (da togliere al momento del riempimento dei cannelloni), cipolla (tritata o a spicchi per poterla eliminare dopo), carne trita (di maiale, bovina o mista), pepe nero e dado. Amalgamare bene il tutto fino a quando la carne cambia completamente colore, poi sfumare con del vino (bianco o rosso, è indifferente) e lasciare evaporare bene l’alcol. Aggiungere un po’ di latte per rendere la carne più morbida e amalgamare bene. Poi unire la passata di pomodoro, un pizzico di zucchero (per eliminare l’acidità del pomodoro) e mescolare ancora. Lasciare cuocere per una decina di minuti, assaggiare e regolare di sale se necessario. Spegnere il fuoco e fare intiepidire. Nel frattempo tagliare a pezzetti il caciocavallo. A questo punto iniziare a riempire i cannelloni: in una teglia da forno mettere sul fondo un po’ di sugo, poi con un cucchiaino riempire ogni cannellone con il composto di carne trita alternandolo a pezzetti di caciocavallo. Disporre ordinatamente i cannelloni nella teglia. In una ciotola mescolare un po’ di passata di pomodoro, un pizzico di sale e della besciamella. Versare il tutto sopra ai cannelloni, aggiungere un filo d’olio e un po’ di latte agli angoli della teglia. Coprire con carta stagnola e infornare in forno già caldo e ventilato a 180° per circa 20 minuti. Trascorso il tempo, togliere la stagnola, cospargere di formaggio grattugiato e rimettere in forno fino a ottenere una crosticina dorata. Togliere dal forno, lasciare assestare per un paio di minuti e servire.
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