crepes al forno prosciutto e formaggio
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Le Crespelle al Forno, con Prosciutto e Formaggio, sono un primo piatto sfizioso e gustoso, ideale da servire in ogni occasione, sia a pranzo che a cena, anche nel periodo delle feste. È una ricetta che si esegue in modo semplice: occorre giusto preparare la pastella delle crespelle con pochi passaggi, cuocere le crepes, farcirle e, per ultimo, infornarle. Le crêpes, in questo caso, vengono farcite con prosciutto, besciamella e provola; ma in realtà possono essere usate diverse varianti per il ripieno, come ricotta e spinaci, oppure funghi, speck e gorgonzola ecc. Inoltre, per chi ha tempo e voglia, può anche preparare un’ottima besciamella fatta in casa, così facendo il piatto sarà ancora più genuino. È da considerarsi un gustosissimo primo piatto, ideale per i giorni di festa e anche valida alternativa alla solita lasagna o ai cannelloni. Queste crêpes al forno possono essere preparate in anticipo, conservate nel freezer e poi cotte al momento del bisogno.
Ingredienti:
PER LA PASTELLA:
• 200 gr di farina 00
• 3 uova
• 350 ml di latte
• 30 gr di burro fuso
• Un pizzico di sale
PER FARCIRE:
• 500 ml di besciamella
• 300 gr di prosciutto cotto
• 200 gr di provola dolce
• 100 gr di parmigiano grattugiato
• Pepe q.b.
Procedimento
Iniziare preparando l’impasto per le crespelle. Quindi mettere in una ciotola la farina e il sale e mescolare. Aggiungere le uova, il burro fuso e, utilizzando una frusta, amalgamare bene il tutto. Quando uova e burro saranno quasi completamente assorbiti dalla farina, aggiungere a filo tutto il latte della ricetta, continuando sempre a mescolare con una frusta. La pastella pronta sarà leggermente densa e perfettamente liscia, priva di grumi. A questo punto, lasciarla riposare per mezz’ora prima di cuocere le crespelle.
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