L’alloro è fra le piante aromatiche più utilizzata ed apprezzata in cucina, nota anche come un efficace rimedio naturale per curare problemi digestivi, articolari ed altro.
In più l’ alloro ha un grande valore simbolico sin dai tempi degli antichi romani che consideravano questo una pianta sacra, per via della vicenda amorosa tra Dafne e Apollo.
Quindi l’alloro viene dedicato alle persone vittoriose, sagge e coraggiose, infatti proprio per questo motivo, molti personaggi storici come Dante Alighieri, Napoleone, Giulio Cesare vengono ritratti con corone di alloro in testa; anzi sempre per lo stesso motivo ancora oggi le corone vengono donate ai neolaureati, come simbolo di saggezza e vittoria.
Bisogna sapere che, l’alloro veniva anche mangiato poiché gli si attribuivano proprietà
miracolose e probabilmente è per questo motivo che l’alloro viene molto usato in cucina,
non solo per aromatizzare sughi, minestre, secondi piatti ecc ma anche per preparare decotti e tisane.
Sicuramente il modo migliore per utilizzarlo in cucina è essiccarlo, per poi conservarlo ed averlo sempre pronto all’uso.
Così di seguito verrà descritto il procedimento ideale, utile per l’essiccazione dell’alloro.
Procedimento
Per essiccare e conservare l’alloro, bisogna innanzitutto pulire le foglie raccolte, possibilmente da una pianta lontano dagli scarichi dell’automobili e dove non vi siano stati applicati alcun tipo di pesticida. Staccare le foglie dal ramoscello senza romperle, selezionando quelle migliori, che non presentano difetti. Fatto ciò metterle in ammollo con acqua e bicarbonato per un’ora. Trascorsa l’ora, toglierle asciugarle con della carta assorbente per bene e metterle su un canovaccio asciutto.
Dopo averle asciugare una per una, bisogna lasciarle essiccare per qualche giorno in un luogo buio e asciutto. Quando saranno ben secche, senza presentare zone verdi sarà possibile passare alla conservazione. Si può conservare l’alloro essiccato mettendo le foglie in un barattolo di vetro ben sigillato, oppure conservando le foglie di alloro in un sacchetto di carta chiuso con una molletta.
Quest’ultimo metodo è valido per conservare le corone di alloro preparate per la laurea; infatti così facendo si manterranno bene a lungo avendo così la possibilità di conservarle come ricordo e portafortuna.
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