frittata di pasta
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La pasta è una delle principali pietanze che sulle tavole degli italiani è quasi sempre presente.
Soprattutto in Calabria, la sua presenza a tavola, specialmente a pranzo, non può mai mancare.
Per questo motivo, per far fronte a questa esigenza, sono stati sperimentati piatti semplici, veloci e allo stesso tempo buonissimi, così da permettere di preparare un primo gustoso anche nelle giornate più caotiche e impegnative per la famiglia.
Infatti, la ricetta qui di seguito descritta è non solo molto veloce, ma anche particolarmente saporita.
Si tratta di una ricetta molto antica: la frittata di pasta senza uova, gustosa e ricca di sapore.
Ingredienti:
Pasta (vermicelli o spaghetti)
Aglio
Olive nere
Filetti di alici sott’olio
Capperi
Pinoli
Olio extravergine di oliva
Prezzemolo
Pangrattato
Sale e pepe
Procedimento
Portare a bollore l’acqua per la pasta, salare leggermente e cuocere i vermicelli o gli spaghetti seguendo i tempi indicati sulla confezione.
Nel frattempo, in una padella antiaderente preparare il condimento: far rosolare l’aglio, aggiungere i capperi dissalati, le olive denocciolate e i pinoli, quindi lasciar insaporire per qualche minuto.
Unire le acciughe scolate dall’olio e schiacciarle con una forchetta per farle sciogliere leggermente. Cuocere ancora per qualche minuto, poi eliminare lo spicchio d’aglio.
Scolare la pasta e versarla in una zuppiera insieme al condimento, aggiungere una spolverata di pepe e il prezzemolo tritato, quindi mescolare bene per 1-2 minuti, in modo che la pasta rilasci l’amido utile come legante.
Nella stessa padella utilizzata per il condimento, aggiungere un filo d’olio e il pangrattato, facendolo tostare a fiamma vivace.
Unire la pasta e cuocerla a fiamma vivace per circa 1 minuto. Poi abbassare la fiamma e continuare la cottura fino a quando si forma una crosticina dorata.
Quando sarà ben dorata, girare la frittata con l’aiuto di un coperchio e cuocere anche dall’altro lato per circa 1 minuto a fiamma vivace, poi proseguire a fiamma bassa fino a doratura completa.
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