frittelle di verdure
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Le frittelle di verdure sono un secondo piatto gustoso, sano, velocissimo da preparare. Qualcosa di sfizioso da preparare e poco impegnativo, poi sono così buone da piacere pure ai bambini. Pochi ingredienti e soprattutto verdure, rese speciali dalla frittura, per la quale è importante utilizzare un olio di ottima qualità e non riciclato.
Ingredienti
una zucchina
una carota
una patata lessa
un uovo
2 cucchiai di grana grattugiato
sale-pepe
olio evo q.b.
pane grattugiato
Procedimento
Tagliare a julienne carota e zucchina e fare saltare in padella con un filo d’olio per 6 o 7 minuti. In una ciotola sbattere l’uovo, aggiungere la patata schiacciata, le verdure ben strizzate, il formaggio, un pizzico di sale e pepe. Amalgamare bene il composto finché risulta morbido ma idoneo a poter formare delle polpette; per cui, se dovesse servire, aggiungere del pan grattato nell’impasto. Formare con le mani delle polpette leggermente schiacciate e distribuirle in una padella appena unta di olio già calda. Bisogna cuocere le frittelle di verdure 3 o 4 minuti per lato. Volendo si possono utilizzare verdure diverse: cavolfiore, broccoli, melanzane ecc.
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