gnocchi di zucca
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Profumati, colorati e irresistibilmente morbidi, gli gnocchi di zucca sono uno di quei piatti che trasformano la cucina in un momento di puro comfort. Facili da preparare, versatili e perfetti per portare in tavola un tocco autunnale, conquistano grandi e piccini grazie al loro gusto delicato e alla consistenza soffice. Ideali per un pranzo in famiglia o per una cena speciale, rappresentano un’ottima alternativa ai classici gnocchi di patate e possono essere congelati per averli sempre pronti al bisogno.
Gli gnocchi alla zucca si possono preparare in modo semplice e veloce: basta cuocere un po’ di zucca e unirla all’impasto. Oltre ad essere deliziosi, sono anche molto belli da vedere, una variante colorata e appetitosa che permette di far apprezzare la zucca anche ai più piccoli, spesso restii a consumarla. Inoltre possono essere preparati per essere consumati subito oppure congelati e utilizzati in un secondo momento.
Ingredienti
550 g di zucca già pulita
150 g di farina 00
40 g di fecola di patate
1 tuorlo d’uovo
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
200 ml di acqua circa
Sale q.b.
Preparazione
Iniziare pulendo la zucca: eliminare la buccia, i semi e i filamenti interni, quindi tagliarla a tocchetti di dimensione simile. Cuocerla in forno, in padella o a vapore; a seconda del metodo scelto la zucca risulterà più o meno asciutta e la quantità di acqua da aggiungere all’impasto potrà variare.
Una volta cotta, passarla al passaverdure o schiacciarla con una forchetta per ottenere una purea; stenderla poi in un recipiente largo per farla asciugare e raffreddare.
Quando la purea è completamente fredda, unire tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e impastare con le mani fino a ottenere un composto sodo e uniforme, regolando acqua o farina se necessario.
Prelevare piccole porzioni di impasto, formare dei cordoncini della misura desiderata e tagliarli in piccoli cubetti. Rigare gli gnocchi usando i rebbi di una forchetta e spolverizzarli con farina per evitare che si attacchino.
Cuocerli in abbondante acqua leggermente salata e condirli a piacere.
In alternativa, è possibile disporli su una teglia ben distanziati e congelarli; una volta duri, trasferirli in un sacchetto per freezer o in un contenitore con coperchio.
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