Involtini di prosciutto cotto
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Gli involtini di prosciutto cotto sono delicati, leggeri, semplici. Possono essere serviti in un antipasto oppure con un contorno di piselli o insalata, possono essere un secondo gustoso o addirittura una cena sana e leggera. Si preparano facilmente e con ingredienti di uso comune, sono veramente gustosi ed oltre per i grandi sono ideali anche per i più piccoli.
INGREDIENTI (10 involtini circa)
Ingredienti per il ripieno:
500 gr di ricotta (mucca misto pecora, compatta)
5 cubetti di spinaci surgelati
2 uova
2 cucchiai di parmigiano + 1 per gli spinaci
noce moscata
1 cucchiaino di sale
burro
sale grosso
Ingredienti per l’esterno:
24 fette di prosciutto cotto (non eccessivamente sottile)
1 cucchiaio di pangrattato
1 cucchiaio di parmigiano
burro a fiocchetti
PROCEDIMENTO
- Lessare gli spinaci in un pentolino con acqua bollente salata; scolarli, strizzarli e saltarli in padella con un pezzetto di burro e cospargerli di parmigiano.
- Lasciarli raffreddare e tritarli.
- Preparare il ripieno mettendo la ricotta in una terrina; romperla con una forchetta, aggiungere il sale fino, la noce moscata e le uova intere. Mescolare per amalgamare il tutto.
- Aggiungere gli spinaci tritati e mescolare con un cucchiaio di legno.
- Prendere una fetta di prosciutto cotto, aggiungere un cucchiaio abbondante di ripieno, appallottolarlo tra le mani e formare un cilindro della stessa larghezza della fetta di prosciutto, poi adagiarlo alla base.
- Arrotolare la fetta sul ripieno ed avvolgere un’altra fetta di prosciutto.
- Proseguire fino ad esaurimento degli ingredienti e posizionare gli involtini man mano confezionati in una teglia da forno.
- Mettere qualche fiocchetto di burro sugli involtini, cospargere con il pangrattato e poi con il parmigiano.
- Mettere in forno caldo a 180° per 20 minuti.
Il risultato sarà soddisfacente al massimo: chiunque l’assaggi perderà la testa per questa preparazione. Di solito bisogna considerarne almeno due a persona.
