liquore al cedro
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La crema di liquore al cedro è una bevanda alcolica dal sapore delicato e avvolgente, ideale per chi ama i sapori agrumati e dolci. Perfetta da gustare a fine pasto o da utilizzare per arricchire dessert e gelati, questa crema al cedro rappresenta un raffinato connubio tra tradizione e gusto.
Origini e tradizione della crema di liquore al cedro
Il cedro è un agrume antico, simbolo di purezza e fertilità, particolarmente coltivato in Calabria e nella famosa Riviera dei Cedri, una zona rinomata per la qualità di questo frutto. Da generazioni, il cedro viene utilizzato per la preparazione di liquori e creme, capaci di esaltare il suo aroma unico e il suo gusto intenso.
Caratteristiche della crema di liquore al cedro
La crema di liquore al cedro si distingue per la sua consistenza vellutata e per il sapore dolce, bilanciato dall’acidità naturale del cedro. Il colore varia dal bianco al giallo tenue, a seconda della quantità e del tipo di cedro utilizzato. Grazie al ridotto contenuto alcolico rispetto ai liquori tradizionali, questa crema è particolarmente apprezzata anche da chi preferisce bevande più leggere.
Ricetta della crema di liquore al cedro
Ingredienti
500 ml di latte intero
300 ml di panna fresca liquida
500 g di zucchero semolato
7-8 cedri (solo la scorza, non la parte bianca)
500 ml di alcol puro a 95°
Procedimento
Preparazione delle scorze
Lava accuratamente i cedri e asciugali bene. Sbucciali utilizzando un pelapatate o un coltello affilato, cercando di prelevare solo la parte gialla della buccia, evitando la parte bianca perché amara.
Macerazione
Metti le scorze di cedro in un barattolo capiente a chiusura ermetica e aggiungi l’alcol puro. Lascia macerare le scorze nell’alcol per 7-10 giorni in un luogo fresco e buio, agitando il barattolo ogni tanto.
Preparazione della crema
In una pentola versa il latte, la panna e lo zucchero. Scalda il tutto a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a far sciogliere completamente lo zucchero, senza portare a ebollizione. Lascia raffreddare completamente il composto.
Filtraggio e miscelazione
Filtra l’alcol macerato con un colino fine o una garza per eliminare le scorze di cedro. Unisci l’alcol filtrato alla crema di latte ormai fredda, mescolando bene.
Imbottigliamento
Versa il liquore ottenuto in bottiglie di vetro pulite e asciutte. Chiudi le bottiglie e lascia riposare la crema di liquore al cedro in frigorifero per 1-2 settimane prima di consumarla, in modo che i sapori si amalgamino perfettamente.
Conservazione
Conserva la crema di liquore al cedro in frigorifero e consumala entro 3-4 mesi. Servila ben fredda come digestivo.
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