liquore al latte
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Il liquore è una soluzione composta da alcol, zucchero e acqua, preparata a caldo o a freddo e aromatizzata con estratti di origine vegetale. Può essere realizzato anche attraverso la macerazione di foglie o frutti nell’alcol e, in alcune varianti, prevede l’aggiunta di latte o panna per ottenere una consistenza più morbida e vellutata.
Le quantità di acqua e zucchero possono essere modificate per rendere il liquore più o meno alcolico. È importante ricordare che, se si possiede 1 litro di essenza con alcol a 90°, unendo 1 litro di sciroppo si divide la gradazione volumetrica per due, ottenendo così un liquore di circa 45°. Aumentando la quantità di sciroppo, la gradazione diminuirà ulteriormente.
Questo è un liquore tipico siciliano, semplice da preparare e realizzato con pochi ingredienti facilmente reperibili. Bastano pochi passaggi per ottenere un liquore perfetto da gustare da solo o per accompagnare qualsiasi tipo di dolce. Ottimo anche nelle occasioni speciali, se confezionato con cura diventa un’elegante idea regalo per parenti e amici.
Ingredienti
- 500 ml di latte
- 1 limone grande
- 500 g di zucchero
- Mezzo baccello di vaniglia
- 500 ml di alcol a 90°
Procedimento
Iniziate versando lo zucchero in un frullatore e riducetelo in una polvere sottilissima.
Lavate accuratamente il limone, asciugatelo e tagliatelo prima a fette eliminando tutti i semi, poi riducetelo a pezzetti.
Versate l’alcol in un barattolo di vetro con chiusura ermetica, precedentemente sterilizzato. Aggiungete lo zucchero, il limone, la vaniglia e il latte.
Mescolate energicamente, quindi chiudete il barattolo e lasciate riposare il composto per 15 giorni in un luogo fresco e buio, avendo cura di agitarlo almeno un paio di volte al giorno.
Trascorse le due settimane, filtrate la bevanda con un colino. Una volta filtrata accuratamente, trasferitela in una bottiglia di vetro sterilizzata con chiusura ermetica e lasciatela riposare per un ulteriore mese.
Dopo trenta giorni, il liquore sarà pronto per essere gustato, preferibilmente ben freddo di frigorifero.
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