liquore al mandarino cinese
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Il liquore è una soluzione composta da alcol, zucchero e acqua, preparata a caldo o a freddo, aromatizzata con estratti di origine vegetale. Può essere realizzato anche con la macerazione di foglie o frutti nell’alcool. In alcune preparazioni si aggiunge il latte o la panna. È possibile modificare le quantità di acqua e di zucchero per rendere il liquore più o meno alcolico. Ad esempio, se si possiede 1 litro di essenza (alcool a 90°) e vi si unisce 1 litro di sciroppo, la gradazione volumetrica dell’alcool si dimezza, ottenendo un liquore di circa 45°. Aumentando la quantità di sciroppo, la gradazione alcolica sarà ancora più bassa.
I mandarini cinesi sono piccoli frutti che crescono su alberi appartenenti alla famiglia delle Rutacee, conosciuti anche con il nome di Fortunella o Kumquat. Questo alberello sempreverde è cespuglioso, con rami provvisti di piccole spine. Il frutto somiglia a un’arancia in miniatura, di colore arancione, e può avere forma rotonda o ovale. La scorza è dolce, mentre la polpa ha un sapore acidulo e aromatico, perfetto per preparare conserve, marmellate e liquori fatti in casa.
Il liquore al mandarino cinese (kumquat) è una crema dolce, profumata e aromatica, preparata con i piccoli frutti e una stecca di vaniglia. Questo liquore deve essere servito freddo, a fine pasto, come digestivo naturale, oppure accompagnato a un dessert. È facile e veloce da preparare, e l’alberello di mandarino cinese può essere coltivato in vaso sul terrazzo o sul balcone, offrendo non solo un effetto ornamentale ma anche frutti freschi da trasformare in un liquore casalingo dal sapore unico.
Ingredienti:
600 gr di mandarini cinesi (kumquat)
600 ml di alcool puro per liquori
600 ml di latte intero
600 gr di zucchero
1 stecca di vaniglia
Procedimento:
Lavare e asciugare accuratamente i mandarini cinesi. Metterli a macerare nell’alcool per 5-6 giorni in un contenitore chiuso. Trascorso il periodo di macerazione, cuocere il latte con lo zucchero, i semi della stecca di vaniglia e la stecca svuotata, per 20 minuti a fuoco basso, mescolando spesso, poi lasciare raffreddare. Quando il composto sarà freddo, togliere la stecca di vaniglia, aggiungere l’alcool filtrato e imbottigliare in bottiglie precedentemente sterilizzate. Conservare in frigorifero e lasciarlo riposare almeno una settimana prima di consumarlo, così da esaltare al massimo aroma e sapore.
Questo liquore al kumquat fatto in casa è perfetto per chi ama i digestivi naturali, i sapori agrumati intensi e le ricette tradizionali italiane reinterpretate in chiave aromatica. Prepararlo è un’ottima occasione per utilizzare i frutti freschi di mandarino cinese e trasformarli in un liquore unico, dal profumo avvolgente e dal gusto dolce e leggermente acidulo, ideale da gustare in compagnia o da regalare in bottiglie eleganti.
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