liquore alle castagne
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Il liquore è una soluzione composta da alcol, zucchero e acqua preparata a caldo o a freddo, aromatizzata con estratti di origine vegetale. Può essere realizzato anche con la macerazione di foglie o frutti nell’alcool. In alcune preparazioni si aggiunge il latte o la panna.
È possibile modificare le quantità di acqua e di zucchero per rendere il liquore più o meno alcolico. Bisogna ricordare che, se si possiede 1 litro di essenza (con alcool a 90°), unendovi 1 litro di sciroppo si dividerà la gradazione volumetrica dell’alcool per due, ottenendo quindi un liquore che avrà una gradazione di circa 45°. Aumentando la quantità di sciroppo, si otterrà una gradazione minore.
Questo liquore, tipico del periodo autunnale, è un ottimo digestivo alle castagne da poter preparare in casa in modo estremamente semplice. Dal gusto e colore molto delicato, è capace di conquistare il palato di chiunque lo assaggi. Inoltre, se ben confezionato, può essere un’ottima idea regalo da fare a parenti ed amici.
Ingredienti:
- 250 g di castagne
- 250 ml di alcool puro
- 400 g di acqua
- 200 g di zucchero
Procedimento:
Pulire bene le castagne e lavarle sotto l’acqua corrente. Metterle in una pentola, ricoprire con acqua fredda e farle cuocere perfettamente.
Quando le castagne non saranno più bollenti, sbucciarle avendo cura di eliminare perfettamente sia la buccia esterna che quella interna. Una volta sbucciate, lasciarle raffreddare completamente. Prendere un barattolo di vetro con chiusura ermetica precedentemente sterilizzato, versarvi le castagne fredde e ricoprire con l’alcol. Far riposare il tutto in un luogo fresco, asciutto e al buio per 20 giorni, avendo cura di agitarlo almeno una volta al giorno.
Trascorso tale periodo, preparare lo sciroppo con acqua e zucchero: scaldare l’acqua senza farla bollire, spegnere la fiamma e sciogliervi lo zucchero mescolando con un mestolo di legno. Fare raffreddare completamente. Scolare le castagne e filtrare l’alcol in cui hanno macerato. Quando lo sciroppo sarà ben freddo, aggiungerlo all’alcol e mescolare bene.
Imbottigliare e lasciare riposare almeno una decina di giorni prima di gustarlo ben freddo.
