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Il liquore è una deliziosa preparazione a base di alcol, zucchero e acqua, realizzata a caldo o a freddo e aromatizzata con estratti di origine vegetale. Nel caso del liquore alle erbe, si possono utilizzare foglie, radici, fiori o frutti per ottenere un gusto intenso e caratteristico.
Spesso viene preparato con il metodo della macerazione, lasciando in infusione le erbe nell’alcol per un periodo che può variare da pochi giorni a diverse settimane. In alcune varianti, si può arricchire la ricetta con ingredienti più golosi come latte o panna, creando così liquori cremosi e vellutati.
Come regolare la gradazione alcolica
Una delle particolarità del liquore fatto in casa è la possibilità di personalizzare la gradazione alcolica. Ad esempio:
se si parte da 1 litro di essenza (ottenuta con alcol a 90°) e vi si unisce 1 litro di sciroppo, si otterrà un liquore con gradazione alcolica dimezzata, quindi circa 45°.
Aumentando ulteriormente la quantità di sciroppo, la gradazione si abbasserà ancora, rendendo il liquore più dolce e meno forte.
Il nostro liquore alle 13 erbe
La ricetta che ti proponiamo oggi è facilissima e veloce da realizzare. Questo liquore alle 13 erbe ha un gusto speziato, aromatico e intenso, perfetto da gustare come digestivo dopo i pasti, servito ben fresco.
In più, se lo confezioni con cura in una bella bottiglia, può diventare un’idea regalo artigianale e originale, fatta con le tue mani.
Ingredienti:
4 foglie di limoncina o cedrina
4 bacche di ginepro
4 foglie di alloro
4 foglie di menta
4 foglie di salvia
4 foglie di basilico
8 foglie di rosmarino
4 bacche di ginepro
4 chiodi di garofano
1 pezzetto di cannella
1/2 cucchiaino di semi di finocchio
1/2 cucchiaino di tè
1/2 cucchiaino di camomilla
1 scorza di limone
500 cl di acqua
500 cl di alcool
400 g di zucchero
Procedimento:
In un barattolo con chiusura ermetica mettere tutti gli ingredienti a macerare nell’alcool per una settimana, in un luogo fresco e buio. Trascorso tale periodo preparare uno sciroppo con l’acqua e zucchero, facendoli bollire per qualche minuto finché lo zucchero non si scioglie completamente.
Quando lo sciroppo è diventato tiepido versare nel barattolo contenente le erbe, far riposare il tutto per un’altra settimana, ricordando di agitare il barattolo di tanto in tanto, in un luogo fresco e buio.
Passata la settimana filtrare il liquore contenuto nel barattolo di vetro, imbottigliare e farlo riposare ancora per 30 / 40 giorni, nel frigorifero prima di poterlo gustare.
