liquore di carrube
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In alcune preparazioni si può aggiungere latte o panna.
È possibile modificare le quantità di acqua e zucchero per ottenere un liquore più o meno alcolico. Se, ad esempio, si ha 1 litro di essenza con alcol a 90° e vi si unisce 1 litro di sciroppo, la gradazione si dimezza e si ottiene un liquore di circa 45°. Aumentando ulteriormente lo sciroppo, la gradazione diminuirà.
Il liquore di carrube è semplice da preparare, ha un gusto originale e piacevole, ed è ideale da gustare freddo a fine pasto come digestivo o in accompagnamento a biscotti e dolci secchi.
Le carrube sono il frutto di una pianta sempreverde tipica della Sicilia e della Sardegna. Possono essere macinate ed essiccate e trovano largo impiego in cucina. Sono ricche di nutrienti, minerali e vitamine; non contengono glutine e la farina di carrube è adatta anche a chi soffre di celiachia.
Il liquore di carrube, se preparato con cura, è molto buono e rappresenta anche un’ottima idea regalo.
Ingredienti
15 carrube
900 ml di alcol a 90°
900 ml di acqua
500 g di zucchero
Procedimento
Pulire le carrube con un panno umido, facendo attenzione a non danneggiare la buccia. Tagliarle a pezzi e inserirle in un barattolo di vetro capiente, sterilizzato e con chiusura ermetica. Versare l’alcol, chiudere il barattolo e lasciare le carrube in infusione per trenta giorni, agitando di tanto in tanto.
Dopo i 30 giorni, preparare lo sciroppo mettendo acqua e zucchero in una pentola a fiamma bassa finché lo zucchero non sarà completamente sciolto. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Filtrare l’alcol dalle carrube e unirlo allo sciroppo ormai freddo. Agitare bene e filtrare nuovamente. Trasferire il liquore in una bottiglia di vetro e lasciarlo riposare per almeno quindici giorni in un luogo fresco e buio.
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