Il liquore è una soluzione composta da alcol, zucchero e acqua preparata a caldo o a freddo, aromatizzata con estratti di origine vegetali. Può essere realizzato anche con la macerazione di foglie o frutti nell’alcool. In alcune preparazioni si aggiunge il latte o la panna. Liquore alle ciliegie
E’ possibile modificare le quantità di acqua e di zucchero per rendere il liquore più o meno alcolico, quindi bisogna ricordare che se si possiede 1 litro di essenza (con alcool a 90°), unendovi 1 litro di sciroppo si dividerà la gradazione volumetrica dell’alcool per due, quindi si otterrà un liquore che avrà una gradazione di 45° circa. Aumentando la quantità di sciroppo, si otterrà quindi, una gradazione minore.
Il liquore di ciliegie ha gusto dolce e fruttato, si prepara con frutta fresca, zucchero e alcol. Facoltativamente si possono aggiungere stecca di cannella o chiodi di garofano, per un gusto più intenso.
Facilissimo da realizzare, unica pecca prima di poterlo gustare devono trascorrere tre mesi.
Per realizzare questo liquore è necessario procurarsi delle belle ciliegie di un bel rosso scuro, turgide e possibilmente biologiche.
È un ottimo digestivo, per cui è ideale servire freddo; inoltre se confezionato con cura può essere un bel regalo da fare a parenti ed amici.
Ingredienti:
500 gr Ciliegie
250 gr Zucchero
250 ml alcol
200 ml Acqua
1 Cannella in stecche
2 Chiodi di garofano
Procedimento:
Liquore di Ciliegie
- Pesare e utilizzare le ciliegie intere, con nocciolo e peduncolo. Accorciare il peduncolo lasciandolo lungo circa un paio di centimetri.
- Lavare accuratamente le ciliegie e asciugarle su un panno pulito e asciutto.
- In un pentolino, mettere acqua, zucchero, cannella e chiodi di garofano (questi ultimi due ingredienti sono facoltativi).
- Portare a ebollizione e mescolare fino a completo scioglimento dello zucchero, quindi spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.
- Sistemare le ciliegie in un vaso ermetico sufficientemente capiente da contenerle tutte.
- Unire l’alcol allo sciroppo ormai freddo, mescolando bene.
- Versare il tutto nel vaso, coprendo completamente le ciliegie (compresi la stecca di cannella e i chiodi di garofano, se utilizzati).
- Chiudere ermeticamente il vaso e conservarlo in un luogo caldo, ad esempio su un davanzale soleggiato.
- Agitare il vaso una volta al giorno per due mesi.
- Trascorso questo tempo, aprire il vaso e filtrare il contenuto con un telo pulito e asciutto.
- Imbottigliare il liquore ottenuto e lasciarlo riposare per un altro mese prima di assaggiarlo.
