Liquore di erba luigia
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Il liquore è una preparazione a base di alcol, zucchero e acqua, che può essere realizzata a caldo o a freddo e aromatizzata con estratti di origine vegetale.
Può essere ottenuto anche attraverso la macerazione di foglie o frutti nell’alcol. In alcune preparazioni si aggiungono latte o panna.
È possibile modificare le quantità di acqua e zucchero per rendere il liquore più o meno alcolico. Bisogna ricordare che, se si possiede 1 litro di essenza (con alcol a 90°), unendovi 1 litro di sciroppo si dividerà la gradazione volumetrica dell’alcol per due, ottenendo un liquore con gradazione di circa 45°. Aumentando la quantità di sciroppo si otterrà quindi una gradazione minore.
L’erba luigia è una pianta aromatica e officinale, con un profumo molto simile a quello della melissa, che ricorda moltissimo il limone.
Viene anche chiamata con altri nomi come “verbena al limone”, “verbena odorosa”, “limoncina” o “erba cedrina”. Le foglie di questa pianta possono essere raccolte e utilizzate come erbe aromatiche per insaporire le pietanze con una nota di limone; è però necessario non esagerare con le dosi, poiché il suo sapore forte potrebbe coprire quello del piatto.
È molto utilizzata nei piatti di carne di selvaggina, ma si può aggiungere anche a macedonie di frutta e insalate. Inoltre la lippia è anche una pianta officinale: gli impacchi di erba cedrina sono utili per lenire gli occhi gonfi o arrossati.
È possibile raccogliere l’erba cedrina in estate, essiccarla e utilizzarla in inverno, anche per la preparazione di tisane rilassanti.
Caratteristica di questa erba è sicuramente il profumo intenso, che ricorda quello del limone, e le foglioline a forma di lancia. Oltre alle proprietà digestive e antispasmodiche, è anche leggermente sedativa.
Essiccare l’erba luigia è molto utile per avere foglie secche capaci di profumare l’ambiente. Il periodo ideale per la raccolta è la piena estate, quando è più aromatica; le foglie vanno poi messe subito in un luogo ventilato e ombreggiato.
Per finire, con l’erba luigia è possibile preparare anche un liquore dal gusto fresco e aromatico. Bastano pochi e semplici passaggi per realizzare il liquore all’erba luigia, un digestivo piacevole e dal profumo intenso, da consumare freddo di frigorifero.
È ideale da preparare come digestivo dopo un pranzo abbondante oppure da regalare a familiari e amici: sarà sicuramente un regalo home made molto gradito.
Ingredienti
40 foglie di erba luigia
500 g di alcol a 95°
scorza di mezzo limone
600 g di acqua
450 g di zucchero
Procedimento
Iniziare lavando e asciugando delicatamente le foglie.
Mettere le foglie con l’alcol e la scorza di limone in un contenitore con chiusura ermetica, precedentemente sterilizzato.
Riporre il contenitore in un luogo fresco e asciutto per 8 giorni, ricordandosi di agitarlo ogni giorno.
Trascorsi gli otto giorni, preparare lo sciroppo con acqua e zucchero e lasciarlo raffreddare.
Una volta raffreddato completamente, versare nello sciroppo il macerato di alcol e foglie e lasciare riposare per un’ora.
Passata l’ora, filtrare schiacciando bene le foglie e imbottigliare.
Mettere le bottiglie di liquore in un luogo buio e fresco per un paio di mesi prima di iniziare a gustarlo.
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