Questo è un liquore molto delicato e dal saporearomatico.Possiede un profumo intenso, il sapore fruttato lo caratterizzano ed è sicuramente un ottimo fine pasto.
È un liquore molto antico e di origine campano, ne esistono diverse versioni di ricette ma questa di seguito descritta e’ molto facile e semplice da eseguire.In pratica il liquore di mele annurca è molto buono, si può gustare in qualsiasi momento come alla fine di un pasto, oppure per accompagnare dei dolci secchi.
Ingredienti:
- 50 gr di semi di mela annurca essiccati
- 3 mele annurche (solo la buccia)
- 300 ml di alcol
- 250 gr di zucchero
- 250 ml di acqua
Procedimento
Lavare bene le mele, asciugare e ricavarne le bucce, cercando di non prelevare troppa polpa ( che invece potrà essere utilizzata per altre ricette ).
Mettere le bucce, se lo si desidera anche i semi, in un barattolo in vetro con chiusura ermetica precedentemente sterilizzato, in infusione con l’alcol, chiudere il contenitore e metterlo in un posto fresco e buio per almeno 15 giorni.
Trascorsi i 15 giorni, preparare uno sciroppo portando a bollore l’acqua con dentro lo zucchero.
Fare raffreddare lo sciroppo ottenuto.
Filtrate per bene l’alcol e eliminare bucce e semi.
Unire l’alcol filtrato e lo sciroppo.
Mescolare bene.
Imbottigliare il liquore e fare riposare per almeno altre due settimane, sempre in un luogo fresco e buio.
Passate le due settimane il liquore è pronto per essere gustato ben freddo.
