liquore di mirto
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l liquore è una soluzione composta da alcol, zucchero e acqua preparata a caldo o a freddo, aromatizzata con estratti di origine vegetale.
Può essere realizzato anche con la macerazione di foglie o frutti nell’alcool. Ricetta liquore di mirto.
In alcune preparazioni si aggiunge il latte o la panna. È possibile modificare le quantità di acqua e di zucchero per rendere il liquore più o meno alcolico, quindi bisogna ricordare che se si possiede 1 litro di essenza (con alcool a 90°), unendovi 1 litro di sciroppo si dividerà la gradazione volumetrica dell’alcool per due, quindi si otterrà un liquore che avrà una gradazione di 45° circa.
Aumentando la quantità di sciroppo si otterrà quindi una gradazione minore. Il liquore di mirto è caratteristico della Sardegna, perché proprio qua, nella stagione invernale, si raccolgono queste bacche.
Il sapore e il colore unico del liquore di mirto sono dovuti alle bacche di colore blu violaceo, che rendono unico questo liquore.
Liquore ottimo anche come digestivo.
Ingredienti:
Bacche di mirto 600 g
Acqua 1 l
Zucchero 500 g
Alcol puro a 90° 800 cl
Preparazione:
Mettere le bacche di mirto (dopo averle lavate e asciugate delicatamente) in un recipiente insieme all’alcool. Lasciare riposare il tutto in un posto buio e fresco per almeno 40 giorni, agitando di tanto in tanto il recipiente. Trascorso questo tempo, filtrare l’alcool dalle bacche di mirto e dai residui e strizzare delicatamente le bacche con un canovaccio per ricavarne tutti i succhi e le essenze che hanno assorbito. Preparare uno sciroppo facendo bollire l’acqua e sciogliendovi lo zucchero; una volta ottenuto lo sciroppo, farlo raffreddare e poi unire con l’alcool aromatizzato. Filtrare di nuovo il tutto, imbottigliare e lasciare riposare il liquore così ottenuto per un paio di mesi nel frigorifero prima di poterlo bere.
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