liquore di more
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Il liquore è una bevanda ottenuta dalla miscela di alcol, zucchero e acqua, aromatizzata con estratti di origine vegetale oppure tramite la macerazione di frutti, erbe o foglie nell’alcol. In alcune preparazioni possono essere aggiunti anche latte o panna per ottenere liquori più cremosi e delicati.
Preparare un ottimo liquore di more fatto in casa è semplice e permette di ottenere una bevanda dal gusto intenso e aromatico, perfetta da servire fredda a fine pasto oppure per accompagnare dolci e dessert.
La gradazione alcolica può essere modificata variando la quantità di acqua e zucchero nello sciroppo. Ad esempio, se si dispone di 1 litro di alcol a 90° e si aggiunge 1 litro di sciroppo, la gradazione finale si ridurrà a circa 45°. Aumentando ulteriormente lo sciroppo, il liquore risulterà più dolce e meno alcolico.
Le more di rovo crescono spontaneamente lungo i sentieri dei boschi, nei terreni incolti e spesso anche ai margini delle strade. Sono frutti ricchi di proprietà benefiche, in particolare di acido folico, importante soprattutto durante la gravidanza per il corretto sviluppo del feto. Tuttavia, il loro consumo è sconsigliato a chi soffre di diverticolite o diverticolosi.
Dal punto di vista nutrizionale, le more sono frutti ipocalorici: apportano infatti circa 36 calorie ogni 100 grammi. Per questo motivo possono essere consumate anche durante una dieta equilibrata, preferibilmente al naturale e senza zuccheri aggiunti.
La preparazione della ricetta del liquore di more richiede pochi ingredienti e pochissimo lavoro. È fondamentale però lavare accuratamente le more e raccoglierle lontano da fonti di inquinamento.
Ingredienti per il Liquore di More
- 1 kg di more selvatiche fresche
- 600 g di zucchero semolato
- 1 litro di acqua
- 600 ml di alcol alimentare a 95°
Procedimento
Lavare accuratamente le more appena raccolte, aggiungendo eventualmente un po’ di bicarbonato per disinfettarle in modo naturale. Asciugarle delicatamente con un panno pulito.
Versare le more in un barattolo sterile con chiusura ermetica insieme all’alcol. Schiacciare leggermente i frutti con una forchetta per favorire la fuoriuscita del succo e lasciare macerare per almeno 30 giorni in un luogo soleggiato.
Trascorso il tempo di macerazione, preparare lo sciroppo facendo bollire acqua e zucchero per alcuni minuti a fiamma media. Lasciare raffreddare completamente.
Filtrare il macerato di more, schiacciando bene i frutti per recuperare tutto il succo. Unire quindi il liquido ottenuto allo sciroppo ormai freddo e filtrare nuovamente il composto.
Imbottigliare il liquore di more e lasciarlo riposare almeno un mese in un luogo fresco e buio prima di consumarlo.
Il liquore di more va servito ben freddo come digestivo dopo i pasti. È ottimo anche per arricchire macedonie, gelati, panna cotta e dessert al cucchiaio.
Consigli per un Liquore di More Perfetto
Per ottenere un liquore ancora più profumato, scegli more mature e raccolte nel periodo estivo. Utilizza bottiglie sterilizzate e conserva il liquore lontano da fonti di luce e calore.
Se preferisci un gusto più intenso, puoi prolungare la macerazione fino a 40 giorni. Per una versione più dolce, invece, aumenta leggermente la quantità di zucchero nello sciroppo.
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