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Il liquore è una soluzione composta da alcol, zucchero e acqua preparata a caldo o a freddo, aromatizzata con estratti di origine vegetali. Può essere realizzato anche con la macerazione di foglie o frutti nell’alcool. In alcune preparazioni si aggiunge il latte o la panna.
E’ possibile modificare le quantità di acqua e di zucchero per rendere il liquore più o meno alcolico, quindi bisogna ricordare che se si possiede 1 litro di essenza (con alcool a 90°), unendovi 1 litro di sciroppo si dividerà la gradazione volumetrica dell’alcool per due, quindi si otterrà un liquore che avrà una gradazione di 45° circa.
Aumentando la quantità di sciroppo, si otterrà quindi, una gradazione minore.
Il liquore di susine bianche è un liquore molto estivo e leggermente dolce.
La ricetta di questo liquore è molto semplice da realizzare, l’importante è utilizzare frutti maturi e biologici.
È un ottimo digestivo anche se può essere servito in accompagnamento a dei dolci.
È consigliabile berlo ben freddo per poterne esaltare il sapore e renderlo super gradevole al palato.
Ingredienti:
500 gr susine bianche mature
1 l acqua
800 gr alcol puro
300 gr zucchero
Procedimento per la preparazione:
Lavare e tagliare a metà le susine, togliere il nocciolo e mettere a macerare le susine bianche, mature nell’alcool per 15 giorni, in un contenitore di vetro con chiusura ermetica precedentemente sterilizzato.
Trascorsi i 15 giorni, fare uno sciroppo, in un pentolino, mettendo acqua e zucchero, portare ad ebollizione e togliere dal fuoco.
Fare freddare completamente lo sciroppo.
Poi unire l’alcool e le susine allo sciroppo di zucchero, mescolare bene e filtrare.
Imbottigliare e fare riposare il liquore per un paio di settimane, prima di gustarlo ben freddo.
Il liquore così preparato si conserva almeno per un anno
