l pasticciotto leccese è un dolce così buono che vale veramente la pena farlo anche a casa propria per poterlo gustare ogni volta che si desidera, senza dover andare appunto a Lecce.
Con la ricetta sotto descritta si potrà realizzare questo dolce aromatizzato al limone, dal gusto squisito e dal profumo molto gradevole. Alcuni semplici passaggi per poter ottenere un pasticciotto goloso da poter mangiare a colazione o a merenda ma anche da preparare in tutte le occasioni di festa.
Ingredienti (Per la pasta frolla)
- 500 gr di farina 00
- 170 gr di strutto
- 140 gr di zucchero
- 2 uova
- 1 tuorlo d’uovo
- Scorza di limone q.b
Ingredienti (per la crema)
- 3 tuorli d’uovo
- 60 gr di zucchero
- 30 gr di farina 00
- 400 ml di latte
- Scorza di limone q.b
Procedimento
Iniziare preparando la crema pasticcera, poiché dovrà riposare prima di essere usata.
Sbattere i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere la farina setacciata.
Mettere il latte in un pentolino e unire la scorza di limone e portare quasi a bollore.
Spegnere la fiamma, togliere la scorza di limone ed unirlo al composto precedente.
Amalgamare bene e quando si sarà ottenuto una pastella liscia, trasferire all’interno del pentolino e fare cuocere a fiamma media mescolando continuamente per evitare che attacchi.
Mettere la crema in una ciotola, coprire con pellicola messa a contatto e fare raffreddare e riporre in frigorifero. Per quanto riguarda la pasta frolla bisogna mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e lavorare con le mani fino ad ottenere un composto morbido e compatto;
evitando però di lavorare la pasta troppo a lungo.
Avvolgere la pasta frolla nella pellicola trasparente e mettere in frigorifero per 1 ora.
A questo punto prendere gli stampini appositi per il pasticciotto e foderare di pasta frolla, schiacciando bene con le mani per foderare perfettamente sia sul fondo che sui lati.
Versare nello stampo la crema pasticcere e terminare con un ultimo strato di pasta frolla.
Lo strato superiore dovrà essere più sottile rispetto a quello inferiore.
Sigillare bene i bordi per evitare fuoriuscite e cospargere con tuorlo sbattuto e un po’ di latte.
Fare cuocere a 190° per 20 minuti o fino a quando saranno dorati in superficie.
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