pesche dolci
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Le pesche dolci sono dei dolcetti casalinghi che tradizionalmente non mancano mai sui buffet delle feste dei cosentini.
Sono fra i dolci più preparati fra quelli della pasticceria mignon da fare in casa.
Precisamente, le pesche dolci sono dei dolci dal sapore super gustoso e dall’aspetto bellissimo ed elegante.
Sono dei biscotti lievitati, che rappresentano la parte esterna, e vengono scavati (una volta cotti) all’interno ed accoppiati a due a due, dopo essere stati farciti con della crema pasticcera, crema al cioccolato o Nutella.
Dopo aver farcito ed unito le due metà, vengono passate in una bagna a base di Alchermes, artefice del loro colore rosa, ed infine passate nello zucchero semolato.
Sono così belle e golose che sono le protagoniste di molte feste, e se si vuole fare una bella figura se ne porta un vassoio pieno a casa di amici e parenti.
Nonostante il loro aspetto sofisticato, si preparano con molta facilità e, una volta pronte, la soddisfazione sarà grande.
Ingredienti
4 uova
100 g di burro
150 g di zucchero
Scorza di un limone
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
500 g di farina
Alchermes q.b.
Nutella q.b.
Zucchero semolato q.b.
Foglie verdi di zucchero per decorare
Procedimento
Versare in una ciotola gli albumi e montarli a neve unendo anche lo zucchero.
Aggiungere i tuorli, la scorza di limone e il burro fuso e freddo; per ultimo, il lievito setacciato con la farina.
Impastare bene fino ad ottenere un composto soffice e omogeneo (se è il caso aggiungere un po’ di farina se troppo morbido, invece se troppo duro qualche cucchiaio di latte).
Sporcare le mani di olio o di farina e creare tante palline della stessa dimensione, della grandezza di una noce.
Disporre le palline su una teglia rivestita di carta forno, ben distanziate.
Infornare a 160°C per circa 20-30 minuti, fino a quando risulteranno cotte e dorate.
Una volta sfornate le palline, quando non si sono ancora raffreddate, scavarne leggermente l’interno.
Dopo averle scavate, passarle in una ciotola che contiene Alchermes e poi nello zucchero semolato messo precedentemente in un piattino.
Farcirle con la Nutella ed accoppiarle a due a due, quindi passarle nuovamente nella bagna e nello zucchero.
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