ricetta del liquore alle more e vaniglia
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Il liquore è una soluzione composta da alcol, zucchero e acqua, preparata a caldo o a freddo e aromatizzata con estratti di origine vegetale. Può essere realizzato anche con la macerazione di foglie o frutti nell’alcool. In alcune preparazioni si aggiunge il latte o la panna.
È possibile modificare le quantità di acqua e zucchero per rendere il liquore più o meno alcolico. Bisogna ricordare che, se si possiede 1 litro di essenza (con alcool a 90°), unendovi 1 litro di sciroppo si dividerà la gradazione volumetrica dell’alcool per due, ottenendo così un liquore di circa 45°. Aumentando la quantità di sciroppo, si otterrà quindi una gradazione minore.
Il liquore alle more e vaniglia è una bevanda alcolica gustosa, fresca e sfiziosa. Si prepara con gran semplicità e il liquore ottenuto può essere servito in qualsiasi occasione, preferibilmente ben fresco da frigorifero. Può essere bevuto a fine pasto oppure come accompagnamento a dolci.
Ingredienti
1 l di acqua
400 g di zucchero
500 g di more selvatiche
¼ di bacca di vaniglia
500 ml di alcool puro per liquori al 90-95%
Procedimento
Lavare e mettere le more in un barattolo di vetro con chiusura ermetica, precedentemente sterilizzato. Aggiungere l’alcool e un pezzetto di bacca di vaniglia. Chiudere ermeticamente il barattolo e far riposare per 10 giorni in un luogo fresco e asciutto, avendo cura di agitare il barattolo quotidianamente.
Sciogliere lo zucchero nell’acqua in una pentola a fiamma dolce e cuocere per circa 20 minuti, fino a ottenere uno sciroppo liscio e senza grumi. Fare raffreddare lo sciroppo.
Filtrare l’alcol con le more e unirlo allo sciroppo. Frullare le more, schiacciare la polpa ottenuta con un colino e aggiungere il loro liquido all’alcol contenente già lo sciroppo.
Versare il tutto in una bottiglia o in più bottiglie piccole di vetro, anch’esse precedentemente sterilizzate. Fare riposare nuovamente il tutto per una ventina di giorni in un luogo fresco, asciutto e al buio.
Trascorsi i giorni di riposo, il liquore di more è pronto per essere gustato freddo.
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