risotto al vino rosso
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Il risotto al vino rosso è un primo piatto semplice e rapido da preparare, ma capace di regalare un risultato davvero ricco di sapore. È una portata elegante anche alla vista, intensa nel gusto e caratterizzata da un profumo avvolgente che conquista al primo assaggio.
Si rivela perfetto anche quando arrivano ospiti all’improvviso: in poco tempo si può portare in tavola un piatto raffinato senza troppa fatica. Basta avere a disposizione un buon vino rosso e del riso Carnaroli per ottenere un risotto cremoso e irresistibile.
Ingredienti
400 g di riso Carnaroli
1 cipolla dorata
2 bicchieri di vino rosso
500 ml di brodo (di carne oppure vegetale)
100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Procedimento
Tritare finemente la cipolla e farla appassire dolcemente in una padella con un filo di olio, lasciandola diventare trasparente senza farla scurire.
Unire il riso e tostarlo per qualche minuto a fiamma vivace, mescolando.
Sfumare con un bicchiere di vino rosso e lasciarlo evaporare. Iniziare poi ad aggiungere il brodo caldo un mestolo alla volta, versando il successivo solo quando il precedente sarà stato assorbito.
A circa due minuti dal termine della cottura, incorporare il secondo bicchiere di vino, regolare di sale e pepe, quindi spegnere il fuoco e aggiungere il Parmigiano.
Mescolare con cura e, se gradito, unire un paio di noci di burro per rendere il risotto ancora più cremoso.
Lasciare riposare qualche istante prima di servire il risotto al vino rosso ben caldo.
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