sbriciolata di patate
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È utile sapere che la sbriciolata di patate è un secondo piatto diverso dal solito, ispirato alla classica sbriciolata alla Nutella, ma in versione salata.
Un impasto a base di patate, farcito con prosciutto cotto e provola, a cui viene data una forma in superficie che richiama la celebre sbriciolata dolce.
Il risultato è una torta salata sfiziosa, particolare e soprattutto deliziosa.
Un secondo semplice e saporito, che può essere servito anche come piatto unico.
Facile da preparare e adatto a grandi e piccoli.
Ingredienti
700 g di patate
180 g di farina 00
1 uovo
40 g di parmigiano reggiano
5 g di lievito istantaneo per torte salate
q.b. di sale
q.b. di burro
Ingredienti per la farcitura
200 g di prosciutto cotto
200 g di provola
Procedimento
Iniziare lavando accuratamente le patate e lessandole in abbondante acqua salata, in una pentola tradizionale, a pressione o nel microonde.
Quando saranno cotte, dividerle a metà e schiacciarle con lo schiacciapatate. Si può lasciare la buccia, inserendo la patata con il taglio verso il basso: la buccia resterà all’interno dell’attrezzo e sarà facile rimuoverla.
È importante schiacciare le patate quando sono ancora calde o tiepide, per ottenere una purea perfetta con meno sforzo e in minor tempo.
La purea va posta in una ciotola insieme agli altri ingredienti: farina, lievito istantaneo, parmigiano, uovo e sale.
Se si preferisce, è possibile preparare una versione senza lievito: il risultato sarà comunque ottimo, consistente e molto invitante.
In alternativa, si può optare per una variante senza farina, usando solo qualche cucchiaio di fecola di patate.
Amalgamare bene il tutto lavorando con le mani fino a ottenere un composto compatto, poi dividerlo a metà.
Ungere una teglia con cerniera con burro, olio o spray antiaderente, oppure rivestirla con carta da forno.
Distribuire sul fondo metà dell’impasto, compattandolo e formando un bordo leggero.
Farcitura della sbriciolata
A questo punto, procedere con la farcitura: adagiare le fette di prosciutto cotto e poi la provola, preferibilmente tritata al mixer per distribuirla in modo uniforme, ma può essere anche usata a fette.
Prendere la parte restante dell’impasto e sbriciolarla in piccoli pezzi, disponendoli sopra il ripieno per chiudere i bordi e coprire del tutto la superficie.
Quando la sbriciolata sarà pronta, distribuire qualche fiocchetto di burro sopra e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti, finché non sarà dorata in superficie.
Una volta cotta, sfornare e servire calda.
Se si prepara in estate e si vuole evitare l’uso del forno, la sbriciolata di patate può essere cotta in padella.
Basta comporla
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