Torta golosa alla crema e fragole

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torta alle fragole

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Questa torta alle fragole è semplice e veloce da preparare, perfetta da servire in ogni occasione, anche in quelle speciali come la festa della mamma, un compleanno o semplicemente a fine pasto. È composta da una soffice pasta biscotto come base e una crema al mascarpone senza cottura, dal gusto delicato, arricchita da cubetti di fragole e aromatizzata al limone (in alternativa si può usare vanillina o arancia). È possibile sostituire la crema al mascarpone con crema pasticciera o aggiungere al liquido della macerazione della frutta un po’ di liquore, come rum o limoncello, per ottenere una bagna alcolica. Questo dolce golosissimo è ideale per grandi e bambini.

Ingredienti

Per la base (pasta biscotto):

• 120 gr di Farina 00
• 100 gr di Zucchero
• 8 gr di Lievito in polvere per dolci (mezza bustina)
• 3 Uova
• 1 bustina di vanillina

Per la crema al mascarpone:

• 1 Tuorlo
• 3 cucchiai di Zucchero
• 200 ml di Panna da montare
• 250 gr di Mascarpone
• Scorza di Limone q.b. (in alternativa arancia o vanillina)

Per la macerazione delle fragole:

• 500 gr di Fragole
• 2 cucchiai di Zucchero
• 3 Arance
• Mezzo Limone
• Liquore a piacere (Rum, Limoncello o liquore alla fragola di cubofamily.net)

Procedimento

Preparazione della base:

1. Montare a neve gli albumi e metterli da parte.
2. Lavorare i tuorli con lo zucchero e la vanillina fino a ottenere un composto spumoso.
3. Aggiungere la farina poco per volta e, delicatamente, incorporare gli albumi montati.
4. Versare l’impasto in una teglia quadrata 30×30 cm, rivestita con carta forno.
5. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 6-10 minuti.
6. Sfornare e lasciare raffreddare completamente.

Preparazione delle fragole:

1. Lavare le fragole e tagliarle a cubetti piccoli.
2. Condire con il succo delle arance, lo zucchero e qualche goccia di succo di limone.
3. Mescolare e lasciare riposare per farle macerare.

Preparazione della crema al mascarpone:

1. Montare la panna e metterla da parte.
2. Lavorare il tuorlo con lo zucchero e la scorza di limone.
3. Unire il mascarpone e mescolare per pochi secondi fino a ottenere una crema liscia.
4. Incorporare delicatamente la panna montata con una spatola.

Montaggio della torta:

1. Dividere la pasta biscotto in due metà.
2. Posizionare una metà su un piatto da portata e bagnare con il succo della macerazione delle fragole, aggiungendo eventualmente un po’ di liquore.
3. Distribuire metà della crema al mascarpone e delle fragole scolate sulla base.
4. Coprire con l’altra metà della pasta biscotto e bagnare nuovamente con il succo delle fragole.
5. Decorare con la crema rimasta e le fragole a cubetti.
6. Rifinire i bordi spalmando la crema sui lati con una spatola.
7. Spolverare con zucchero a velo o ritagliare i bordi per mostrare bene il ripieno.
8. Conservare in frigorifero fino al momento di servire.

Suggerimento: per un tocco speciale, accompagna la torta con un bicchierino di limoncello o con un liquore alla fragola di cubofamily.net per esaltare il gusto dolce e fruttato del dessert.

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