zuppa rustica
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La zuppa di ceci, zucca e patate è un primo piatto facile da preparare ma soprattutto molto gustoso. È un piatto da consumare durante la fredda stagione invernale, poiché è un ottimo comfort food per riscaldarsi dopo aver preso freddo durante il giorno. Oltre a essere gustosa, è anche molto nutriente. Dalla consistenza cremosa, può essere servita con del pane tostato oppure, aggiungendo un po’ di brodo, con del riso o della pasta, per diventare una deliziosa minestra calda. Questo piatto è ideale da consumare quando le temperature esterne si abbassano e si ha il desiderio di scaldarsi e coccolarsi con una pietanza appetitosa come la zuppa di ceci, zucca e patate.
Ingredienti
• 480 g di ceci precotti sgocciolati
• 400 g di zucca
• 2 patate di media grandezza
• 2 carote
• 1/2 cipolla
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 4 pomodori pelati
• Olio di oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Pane raffermo q.b.
Procedimento
• Per la preparazione della ricetta è possibile utilizzare sia i ceci già cotti in vendita al supermercato, sia, se si ha più tempo a disposizione, quelli secchi. Se si opta per i legumi secchi, vanno prima lavati e poi messi in ammollo in acqua tiepida per un’intera notte. Il giorno dopo andranno cotti a fiamma bassa, aggiungendo acqua, uno spicchio d’aglio, una foglia d’alloro e olio d’oliva. A fine cottura regolare di sale.
• Una volta che i ceci sono ben cotti, in un tegame mettere dell’olio di oliva con la cipolla tagliata sottile e farla rosolare a fiamma bassa.
• Togliere la buccia alle patate e alla zucca, poi fare a pezzetti le carote.
• Lavare tutto e asciugare con della carta assorbente.
• Mettere queste verdure nell’olio e lasciarle rosolare, mescolando spesso con un cucchiaio di legno per evitare che si attacchino.
• A questo punto unire anche i ceci, insieme al loro brodo di cottura o a quello di conservazione se acquistati già cotti.
• Aggiungere anche i pomodori pelati spezzettati.
• Versare altra acqua fino a superare di alcuni centimetri il livello delle verdure.
• Aggiustare di sale e pepe e lasciare cuocere per 15-20 minuti, fino a quando la zuppa si sarà ristretta. Non dovrà essere né troppo asciutta né troppo brodosa; se dovesse mancare liquido, aggiungere altra acqua.
• Lavare il prezzemolo, spezzettarlo grossolanamente e metterlo in pentola.
• Nel frattempo tostare le fette di pane da entrambi i lati.
• Una volta che la zuppa di ceci, zucca e patate è pronta, si può servire così com’è, oppure frullarla con un frullatore a immersione.
• In ogni caso servirla calda con dentro il pane tostato.
