Il liquore è una soluzione composta da alcol, zucchero e acqua preparata a caldo o a freddo, aromatizzata con estratti di origine vegetali. ricetta liquore finocchietto
Può essere realizzato anche con la macerazione di foglie o frutti nell’alcool.
In alcune preparazioni si aggiunge il latte o la panna.
E’ possibile modificare le quantità di acqua e di zucchero per rendere il liquore più o meno alcolico,
quindi bisogna ricordare che se si possiede 1 litro di essenza (con alcool a 90°), unendovi 1 litro di sciroppo si dividerà la gradazione volumetrica dell’alcool per due, quindi si otterrà un liquore che avrà una gradazione di 45° circa.
Aumentando la quantità di sciroppo, si otterrà quindi, una gradazione minore.
Il liquore al finocchietto selvatico è un ottimo liquore semplicissimo da preparare in casa, dal gusto fresco e che aiuta la digestione,
l’ideale da servire freddo dopo un pasto ricco e sostanzioso.
INGREDIENTI:
100gr di finocchietto selvatico fresco
1 litro di alcol etilico
1 litro d’acqua
600 gr di zucchero semolato
Preparazione:
Lavare il finocchietto ed asciugare delicatamente.
Mettere il finocchietto insieme all’alcool in un barattolo di vetro con chiusura ermetica.
Far macerare per tre settimane in un luogo fresco e buio.
Trascorso questo periodo, preparare uno sciroppo facendo bollire acqua e zucchero per qualche minuto.
Far raffreddare bene lo sciroppo.
Prendere il barattolo con il finocchietto e l’alcool e filtrare.
Unire i due liquidi e agitare bene.
Mettere a riposo il liquore ancora per 3/4 settimane,
nel frigorifero o comunque in un luogo buio e fresco.
Va servito appena tolto dal frigorifero o anche dal freezer.
