rotolo di patate
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Le patate sono tra gli ingredienti più amati e utilizzati nella cucina italiana, tanto da essere considerate le vere regine della tavola. Versatili, economiche e gustose, si prestano alla preparazione di tantissime ricette sfiziose, dai contorni ai piatti unici.
Ricche di vitamina C, potassio e carboidrati complessi, le patate apportano energia e rappresentano un alimento nutriente e molto apprezzato da grandi e bambini. Grazie alla loro consistenza morbida e al sapore delicato, sono perfette per creare piatti irresistibili e dal cuore filante.
Il rotolo di patate con speck e scamorza affumicata è una ricetta semplice e saporita, ideale da servire come secondo piatto oppure come antipasto rustico nelle occasioni speciali. Il contrasto tra la dolcezza delle patate, il gusto intenso dello speck e il sapore affumicato della scamorza rende questo piatto davvero irresistibile.
Facile e veloce da preparare, questo rotolo conquisterà tutti al primo assaggio grazie alla sua crosticina dorata e al ripieno filante. È perfetto anche per buffet, pranzi in famiglia, cene sfiziose o per arricchire la tavola delle festività pasquali.
La base viene preparata con patate crude grattugiate e cotte in forno fino a diventare compatta e dorata. Successivamente viene farcita con speck e scamorza affumicata e arrotolata delicatamente per ottenere un rotolo morbido e gustoso.
Il ripieno può essere personalizzato in tanti modi diversi: si possono utilizzare prosciutto cotto e formaggio filante, aggiungere piselli già cotti oppure arricchire il tutto con funghi, scamorza dolce o salumi a piacere.
INGREDIENTI
- 600 gr di patate
- 2 uova fresche
- 4 cucchiai di parmigiano reggiano
- 100 gr di speck
- 200 gr di scamorza affumicata
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
PROCEDIMENTO
Iniziare la preparazione del rotolo rompendo le uova in una ciotola. Sbatterle con un pizzico di sale, pepe nero e il parmigiano reggiano.
Grattugiare le patate crude con una grattugia a fori larghi e aggiungerle al composto di uova. Mescolare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Rivestire una teglia da circa 20×30 cm con carta forno e distribuire il composto di patate livellandolo accuratamente con un cucchiaio.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, fino a quando la superficie risulterà dorata.
Trasferire delicatamente la base cotta su un nuovo foglio di carta forno.
Disporre sopra le fette di speck leggermente sovrapposte e aggiungere la scamorza affumicata tagliata a fettine sottili.
Con l’aiuto della carta forno arrotolare delicatamente il tutto partendo dal lato lungo, formando un rotolo compatto.
Chiudere le estremità della carta forno come una caramella e trasferire il rotolo in una teglia.
Cuocere nuovamente in forno per circa 5 minuti, il tempo necessario per far sciogliere la scamorza e rendere lo speck ancora più gustoso.
Sfornare e lasciare riposare il rotolo di patate per circa 15 minuti prima di tagliarlo a fette. In questo modo manterrà perfettamente la forma e sarà ancora più saporito.
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