zucchine ripiene
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Le zucchine sono ortaggi leggeri, versatili e ricchi di proprietà benefiche. Composte per circa il 95% da acqua, hanno un bassissimo apporto calorico e sono perfette per chi desidera seguire un’alimentazione sana ed equilibrata. Sono inoltre ricche di vitamine A e C, carotenoidi e sali minerali utili per il benessere dell’organismo.
Grazie alle loro proprietà , le zucchine vengono spesso consigliate in caso di stanchezza, digestione lenta e alimentazione leggera. La presenza della vitamina A aiuta inoltre a mantenere la pelle luminosa e favorisce l’abbronzatura durante il periodo estivo.
In cucina le zucchine sono amatissime per il loro sapore delicato e per la grande versatilitĂ . Possono essere utilizzate in tantissime preparazioni: al forno, grigliate, fritte, lessate, nei primi piatti oppure come ingrediente principale di gustosi antipasti e secondi piatti.
Tra le ricette piĂą apprezzate troviamo sicuramente le zucchine ripiene al forno. Con questa ricetta potrete preparare delle morbide barchette di zucchine farcite con un ripieno saporito a base di tonno, capperi e alici. Un piatto semplice, economico e molto gustoso, ideale sia come antipasto che come secondo piatto.
Ingredienti
- zucchine chiare
- tonno sott’olio sgocciolato
- 1 uovo
- filetti di alici sott’olio
- capperi sotto sale
- pangrattato
- prezzemolo fresco
- sale
- pepe
- olio extravergine d’oliva
Procedimento
Per preparare le zucchine ripiene con tonno e capperi iniziate lessando le zucchine in abbondante acqua salata per circa 10 minuti. Scolarle e raffreddarle subito sotto acqua fredda corrente per bloccare la cottura e mantenere vivo il colore.
Tagliare le zucchine a metĂ nel senso della lunghezza e scavare delicatamente la polpa aiutandovi con un cucchiaino o uno scavino.
Tritare la polpa ottenuta e raccoglierla in una ciotola. Aggiungere il tonno sgocciolato, i capperi precedentemente dissalati, le alici tritate, l’uovo, il pangrattato e il prezzemolo fresco tritato. Regolare di sale e pepe.
Amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo, ma non troppo umido.
Farcire le zucchine con il ripieno preparato e sistemarle su una teglia rivestita con carta forno.
Condire con un filo d’olio extravergine d’oliva e cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 40-45 minuti, fino a quando le zucchine saranno ben dorate in superficie.
Le zucchine ripiene al forno con tonno e capperi sono ottime sia calde che tiepide e perfette da servire durante pranzi e cene estive.
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