lemon curd
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La lemon curd, conosciuta anche come lemon cheese, è una deliziosa crema al limone di origine inglese preparata con limoni, zucchero, uova e burro. Dal gusto intenso, profumato e leggermente agrumato, questa crema veniva tradizionalmente servita durante il tè pomeridiano accompagnata da pane tostato o soffici scones. Oggi è amatissima anche come farcitura per crostate, torte, biscotti e dolci al cucchiaio.
Preparare la lemon curd fatta in casa è semplicissimo e richiede solo pochi minuti. In appena 10 minuti otterrete una crema al limone vellutata, fresca e profumatissima, perfetta da gustare in ogni occasione.
Ingredienti
- 2 limoni non trattati
- 100 gr di zucchero
- 40 gr di burro
- 2 uova
- 1 cucchiaio di fecola di patate (opzionale)
Preparazione
Lavare accuratamente i limoni, grattugiare finemente la scorza e raccoglierla insieme al succo filtrato.
Far sciogliere il burro a bagnomaria in un pentolino dal fondo spesso. In una terrina montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e omogeneo.
Quando il burro sarà completamente sciolto, aggiungere il composto di uova e zucchero. Unire subito dopo il succo di limone e la scorza grattugiata, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno.
Continuare la cottura a bagnomaria per circa 10 minuti, mescolando continuamente. Se si desidera ottenere una lemon curd più densa e cremosa, aggiungere un cucchiaio di fecola di patate precedentemente setacciata.
Proseguire la cottura fino a quando la crema al limone inizierà ad addensarsi formando una consistenza vellutata e compatta.
Una volta pronta, sterilizzare un vasetto di vetro lasciandolo senza tappo per 10 minuti in forno a 100°C, oppure per 2 minuti nel microonde, o ancora immergendolo in acqua bollente per circa 30 minuti.
Versare lentamente la lemon curd ancora calda nel vasetto sterilizzato, chiudere e capovolgere il contenitore lasciandolo raffreddare completamente.
Conservare la lemon curd in frigorifero: si mantiene perfettamente per circa 10 giorni.
Questa crema al limone fatta in casa è perfetta da spalmare su pane e biscotti oppure da utilizzare per farcire crostate, cheesecake, muffin e torte soffici.
Abbina questa ricetta ad un buonissimo limoncello fatto in casa per un risultato ancora più goloso!
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