crema al mascarpone
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Con questa ricetta si può preparare una crema al mascarpone senza uova, perfetta per il tiramisù senza uova e per la farcitura di torte e dolci vari. Bastano pochi ingredienti e semplici passaggi per ottenere una crema a freddo delicata, gustosa e leggera, ideale anche per chi preferisce evitare l’utilizzo delle uova crude nelle preparazioni dolci.
La crema al mascarpone senza uova può essere realizzata in versione classica oppure arricchita con gocce di cioccolato o cacao amaro in polvere, così da ottenere varianti perfette per farcire torte con strati chiari e scuri al cioccolato.
Ingredienti
250 g di mascarpone
250 ml di panna fresca liquida
100 g di zucchero a velo
Gocce di cioccolato o cacao amaro (facoltativi)
Procedimento
Mettere il mascarpone in una ciotola, aggiungere qualche cucchiaio di panna liquida e lavorare con una frusta fino ad ottenere una crema morbida. In un’altra ciotola versare la restante panna fresca e iniziare a montare con le fruste elettriche; quando sarà semi-montata, unire lo zucchero a velo poco per volta e continuare a montare finché la panna non risulterà ben soda. Per un risultato ottimale è importante che la panna sia molto fredda: prima di iniziare, riporre panna, ciotola e fruste in frigorifero per almeno un’ora.
A questo punto unire il mascarpone alla panna montata e amalgamare delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto. La crema al mascarpone senza uova è pronta per essere utilizzata in numerose preparazioni dolci. Per una versione ancora più golosa è possibile aggiungere gocce di cioccolato o cacao amaro.
Conservare la crema al mascarpone senza uova in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico, per 2-3 giorni al massimo.
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