omelette
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La frittata è uno dei piatti più veloci e versatili da preparare, ma può trasformarsi facilmente in qualcosa di più sfizioso e originale. Il fagottino o la mezzaluna di frittata, ad esempio, sono soluzioni perfette per portare in tavola un secondo semplice ma ricco di gusto, ideale in ogni occasione.
Ingredienti
- 4 uova
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Prezzemolo tritato q.b.
- 2 cucchiai di grana grattugiato
- Un filo d’olio extravergine d’oliva
Per il ripieno (a scelta):
- Prosciutto cotto e formaggio filante
- Pancetta a cubetti (precedentemente rosolata) e ricotta pecorina stagionata
- Asparagi lessati a tocchetti e parmigiano reggiano
- Piselli e formaggio
Preparazione
In una ciotola sbattete le uova con sale, pepe, prezzemolo e grana fino a ottenere un composto omogeneo. Scaldate una padella antiaderente con un filo d’olio e versate una piccola quantità di composto, formando delle frittatine sottili, grandi circa come un piattino da tè.
Cuocete da un lato, poi girate la frittatina. A questo punto potete procedere in due modi: per la versione a mezzaluna, aggiungete il ripieno sulla superficie ancora morbida e richiudete subito a metà, lasciando che il calore faccia sciogliere il formaggio; per il fagottino, farcite la frittatina una volta cotta e chiudetela raccogliendo i bordi, legandoli delicatamente con un filo di erba cipollina.
Continuate così fino a esaurire gli ingredienti. Se necessario, potete preparare le frittatine in anticipo e riscaldarle in forno per qualche minuto prima di servirle, così da ottenere un ripieno caldo e filante.
Servite i fagottini o le mezzalune di frittata come antipasto oppure come secondo piatto, accompagnandoli con un contorno di verdure, piselli o un morbido purè di patate. Un’idea semplice e gustosa, perfetta anche per far apprezzare le verdure ai più piccoli.
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