costine di maiale
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Le costine di maiale in padella sono un secondo piatto semplice, veloce ed economico, perfetto per portare in tavola qualcosa di gustoso senza troppa fatica. Piacciono davvero a tutti, grandi e piccoli, grazie alla loro carne morbida e ricca di sapore. Aromatizzate con erbe profumate e rosolate alla perfezione, diventano ancora più irresistibili se accompagnate da salse come ketchup o barbecue. Si abbinano benissimo a contorni di verdure, sia cotte che fresche, oppure a un classico purè di patate.
Ingredienti
Costine di maiale
Olio extravergine di oliva
Alloro
Rosmarino
Aglio
Origano
Sale
Pepe nero
Vino bianco (o spumante)
Acqua
Procedimento
Elimina il grasso in eccesso dalle costine e sciacquale sotto acqua corrente, poi asciugale bene. Disponile in una padella antiaderente e aggiungi olio extravergine di oliva, alloro, rosmarino, aglio, origano, sale e pepe. Fai rosolare a fiamma alta girandole spesso, finché risultano ben dorate su tutti i lati. Sfumale con vino bianco o, se preferisci, con dello spumante. Lascia evaporare completamente l’alcol, quindi versa un bicchiere d’acqua, copri con un coperchio e abbassa la fiamma. Prosegui la cottura a fuoco dolce fino a quando la carne diventa tenerissima, tanto da staccarsi facilmente dall’osso e infilzarsi senza resistenza con la forchetta. Servi calde, accompagnate dal contorno che preferisci.
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