liquore al rosolio
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Il rosolio è un tipo di liquore, o meglio una soluzione liquorosa, particolarmente diffusa nell’Italia rinascimentale, soprattutto alla corte di Caterina de’ Medici, che ne esportò l’utilizzo persino in Francia.
È molto diffuso soprattutto nel Sud Italia e in Piemonte, dove ancora oggi viene preparato secondo tradizione.
In particolare, in Sicilia, sin dal Cinquecento, veniva prodotto in casa e offerto agli ospiti come segno di buon augurio.
Nel tempo sono nate numerose varianti di questo liquore, tra cui quelle realizzate con agrumi, caffè, anice e menta. Il rosolio, nella sua versione classica, è un liquore nato nel Cinquecento e si prepara con petali di rose fresche.
La sua storia è affascinante. In origine veniva preparato quasi esclusivamente dalle suore: la ricetta originale a base di petali di rosa nasce infatti nei conventi. Pare che le religiose lo producessero per offrirlo agli ospiti più importanti in visita.
Successivamente, la ricetta si diffuse oltre le mura dei conventi e in breve tempo il rosolio divenne un digestivo molto apprezzato, soprattutto dalle signore, grazie al suo sapore dolce e delicato, perfetto da gustare a fine pasto. La sua gradazione alcolica non è molto elevata e si aggira tra il 25% e il 35%.
Nel corso degli anni, molte famiglie hanno iniziato a prepararlo in casa, personalizzando la ricetta. Oggi esistono quindi tante varianti, ma quella che segue è fedele alla preparazione originale: semplice e realizzata con pochi ingredienti.
INGREDIENTI
30 petali di rose freschi
450 ml di acqua
450 g di zucchero
400 ml di alcol
PROCEDIMENTO
Inizia pestando i petali di rosa in un mortaio insieme a circa metà dello zucchero, fino a ottenere un composto omogeneo.
Trasferisci il tutto in un barattolo sterilizzato con chiusura ermetica e aggiungi l’alcol. Lascia riposare per circa due settimane in un luogo fresco e buio, ricordandoti di agitare il barattolo di tanto in tanto.
Trascorso questo tempo, aggiungi l’acqua e il resto dello zucchero. Agita bene e lascia riposare per altre due settimane, sempre in un luogo fresco e buio, continuando ad agitare ogni tanto.
A questo punto filtra con cura il liquore e travasalo in una bottiglia di vetro sterilizzata. Lascialo riposare per almeno altre quattro settimane, sempre al fresco e al buio.
Se preferisci, puoi sostituire lo zucchero con il miele oppure aromatizzare il liquore con cannella, vaniglia o anice, da aggiungere all’inizio della macerazione.
Il liquore al rosolio è un ottimo digestivo e va servito ben freddo.
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