Il risotto ai funghi e salsiccia è un primo piatto ricco e avvolgente, perfetto per ogni stagione. Specialità della cucina , conquista con il suo profumo intenso e il sapore corposo, grazie ai funghi porcini secchi e alla salsiccia fresca. Ideale per una cena informale tra amici o un pranzo in famiglia.
Ingredienti per 4 persone
- 320 g di riso Carnaroli
- 40 g di funghi porcini secchi
- 150 g di salsiccia
- Brodo vegetale q.b.
- 1 scalogno
- 1 noce di burro
- Grana Padano grattugiato q.b.
- Olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Come preparare il risotto ai funghi e salsiccia
1. Ammollare i funghi
Mettete i funghi porcini secchi in ammollo in acqua tiepida per circa 15 minuti.
2. Preparare il soffritto
Tritate finemente lo scalogno e fatelo appassire in padella con un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva.
3. Rosolare la salsiccia
Sgranate la salsiccia e unitela al soffritto. Fate rosolare fino a quando cambia colore.
4. Aggiungere i funghi
Unite i funghi rinvenuti al soffritto di salsiccia.
5. Tostare il riso
Versate il riso Carnaroli nella padella e fatelo tostare per 2 minuti.
6. Cuocere il risotto
Filtrate l’acqua di ammollo dei funghi e usatela alternandola al brodo vegetale caldo per portare a cottura il risotto, aggiungendo liquido man mano che viene assorbito.
7. Mantecare
Quando il riso è al dente, spegnete il fuoco, aggiustate di sale e mantecate con una noce di burro e abbondante Grana Padano grattugiato. Aggiungete infine una spolverata di pepe nero macinato al momento.
8. Servire
Impiattate e servite subito il vostro risotto ai funghi e salsiccia ben caldo.
