La crostata è uno dei dolci più antichi della tradizione pasticcera italiana.
Pare che la sua invenzione risalga a una suora del convento di San Gregorio Armeno a Napoli.
Dolce di origini “povere”, la crostata è sopravvissuta nei secoli arrivando fino alle nostre tavole, amata per la sua semplicità e versatilità.
Nonostante le numerose varianti moderne, la pasta frolla rimane la protagonista indiscussa di questa preparazione.
La ricetta che ti proponiamo è facilissima da realizzare: potrai usarla per una crostata classica, per crostatine monoporzione o anche per creare simpatici biscottini utilizzando appositi stampini.
Ingredienti per la Crostata
- 300 g di farina 00
- 150 g di zucchero
- 3 uova (2 tuorli + 1 uovo intero)
- 150 g di burro morbido
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 bustina di vanillina
- Un pizzico di sale
- Crema spalmabile alle nocciole, marmellata o crema di ricotta (per farcire)
- Stampo per crostata imburrato e infarinato
Preparazione della Crostata
1. Preparare l’impasto
In una ciotola capiente, versa la farina e aggiungi tutti gli altri ingredienti.
Amalgama con una forchetta, poi trasferisci l’impasto su un piano da lavoro e continua a impastare con le mani fino a ottenere un composto liscio, morbido, ma non appiccicoso.
Se necessario, aggiungi un po’ di farina.
2. Dividere l’impasto
Dividi l’impasto: metti da parte circa un terzo che servirà per la decorazione.
3. Stendere la pasta
Stendi i due terzi dell’impasto con un mattarello, usando della farina o ponendolo tra due fogli di carta forno.
Raggiunto uno spessore di circa mezzo centimetro, adagia la pasta nello stampo da crostata, imburrato e infarinato.
4. Farcire
Farcisci a piacere con marmellata, crema pasticciera, crema di ricotta o crema spalmabile alla nocciola.
5. Decorare
Con l’impasto messo da parte, crea dei cordoncini per realizzare la classica griglia oppure stendilo e ritaglia delle forme decorative con gli stampini da biscotto.
6. Cottura
Inforna in forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti o finché la crostata sarà dorata.
7. Servire
Lascia raffreddare completamente la crostata e spolverizzala con zucchero a velo vanigliato prima di servire.
