mousse di kiwi
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I kiwi sono frutti ricchi di vitamine, come la vitamina A e la vitamina C; contengono anche molto ferro e, soprattutto, hanno un ottimo sapore. Pur essendo un frutto di origine esotica, sono facilmente reperibili tutto l’anno, quindi realizzare questa ricetta non sarà per niente difficile, ma anzi facile e veloce. La mousse di kiwi è un dessert ideale da servire a fine pasto, per gustare qualcosa di originale e davvero goloso. I kiwi da utilizzare per preparare questa ricetta devono essere dolci, quindi è meglio scegliere quelli più maturi e morbidi.
Ingredienti:
400 g di kiwi
300 ml di panna
80 g di zucchero
6 fogli di colla di pesce
2 cucchiaini di succo di limone
150 ml di acqua
Procedimento:
• Mettere in ammollo i fogli di colla di pesce in una ciotola con acqua fredda.
• Sbucciare i kiwi, tagliarli a metà e poi in quattro parti, in modo da eliminare il torsolo interno più chiaro e legnoso.
• Tagliare ancora i kiwi a pezzi piccoli e metterli in un pentolino.
• Aggiungere il succo di limone e lo zucchero e far cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di continuo affinché gli ingredienti si amalgamino bene.
• Quasi a fine cottura, aggiungere i fogli di colla di pesce, strizzati dall’acqua di ammollo, e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
• Spegnere la fiamma e far intiepidire.
• Con un frullatore a immersione frullare i kiwi.
• In una ciotola montare la panna, lasciandola semi-montata, e aggiungerla al composto di kiwi.
• Mescolare delicatamente il tutto e poi versare il composto in coppette monoporzione.
• Far rassodare la mousse in frigorifero per circa 2 ore prima di servirla e gustarla.
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